Patates murcianes

Ma mare diu que aquest és un plat de pobres, de fet li va ensenyar a ella la seva sogra, emigrant murciana que es veu que va passar força gana.

Calen unes patates, un parell de grans d'all, oli, vinagre i safrà.

Tallem les patates com si volguéssim fer truita de patates, potser un xic més gruixudes, les salem i les posem a coure com si fossin per a truita de patates, és a dir amb abundant oli, el foc no massa fort i tapades. Les remenarem un parell de cops per que es coguin de manera uniforme.

 Mentre picarem fi els grans d'all, i en una ma de morter hi posarem el safrà (8-10 filets prèviament torrats) i una mica de sal i el picarem fins a moldre'l. Un cop fet pols hi afegirem al safrà mig got de vinagre i mig got d'aigua i l'all trinxat.

Quan les patates s'hagin estovat traurem l'oli de la cocció i la tapa de la paella i elevarem el foc a màxim. Tot seguit i afegirem la barreja del morter i courem fins que s'evapori l'aigua i el vinagre (haurem de donar un parell de voltes per que la mescla passi per totes les patates). A mi m'agraden al punt que les patates fan crosta, però això ja és qüestió de cadascú.

Temps de preparació: 30'

Dificultat: fàcil

Pastís de truites

Una cosa fàcil fàcil és el pastís de truites. Sols cal tenir una mica de carbassó, una mica de albergínia, espinacs, patates, etc. És tracta del següent, fer unes petites truites de cada cosa i anar-les apilant fins a tenir quatre o cinc pisos, una de cada vegetal. Un cop fet això les hi cobrirem amb salsa de tomàquet fregit. 

Aquest plat té l'avantatge que es pot menjar tan fred com calent, així que si en sobra ja tens el dinar del dia següent a la nevera.

El temps de preparació depèn de quants pisos vulguis, però aproximadament uns cinc minuts per pis, la de patates una mica més , però mentre couen les patates vaig enllestint a banda les altres verdures que couen més ràpid.